牛肉辣椒酱

牛肉辣椒酱的做法说明
2018.2.8
倒计时还有4天女儿女婿就回来家过年了。送给女婿的一款牛肉辣椒酱。因女婿爱吃辣椒爱吃牛肉。
在这感谢我的老同学王美女教我做的这款牛肉辣椒酱。每每做干锅花菜或吃些面条呀汤粉呀倒入些味道好的不得了。我这次买的辣椒太辣了。如果你不太吃辣椒可以买那种不太辣的哦。或者是少放些辣椒都可以,但油得多放才香,调料也是根据自己喜欢的味道来放量数的。做好一定得放入冰箱里。因没有添加任何防腐的东西,所以保存就要放冰箱里,亲们家人少,吃的少可以用一半的量哦。但我觉得牛肉可不能减量哦,自家吃多些牛肉比较香哦😊。不明白的可以再问我。如果亲们有更好的方子可以告诉我,我可以再改进哦。这款牛肉辣椒酱真的特别香。美味的不要不要的🍒🍋🍊🍓🍑🍅🍇🍉🍏好吃的东东就来自于你的手…😄
亲们一定看好下边的小贴士再来做吧。
牛肉辣椒酱的食材和调料
| 牛肉 | 1000克 |
| 辣椒粉 | 500克 |
| 葵花籽油 | 700克 |
| 大蒜 | 300克 |
| 白糖 | 150克 |
| 姜 | 50克 |
| 盐 | 40克 |
| 白芝麻 | 100克 |
| 老抽 | 100克 |
| 生抽 | 30克 |
| 料酒 | 适量 |
| 花生碎(这次没加) | 也可以加 |
| 豆瓣酱(这次没加) | 也可以加 |
牛肉辣椒酱的做法与步骤
- 第1步.
牛肉1000克切成片

- 第2步.
用开水烫一下再泡出血水沥干水

- 第3步.
然后切小小粒

- 第4步.
锅里倒入些油烧热,将牛肉粒倒入油锅里煸炒(这时需要用大火)

- 第5步.
这时炒炒牛肉会出来一些水。大火多煸炒一会直到收干汁。

- 第6步.
牛肉粒炒的像这样没有水分干爽有点微黄盛出待用

- 第7步.
大蒜300克与50克的生姜都剁碎,100克芝麻炒熟,500克干辣椒打碎,

- 第8步.
锅里倒入700克油烧热。油热后用小火(油多放更好)

- 第9步.
把生姜末、大蒜末放入油里煸出香味

- 第10步.
再加入500克辣椒粉和牛肉

- 第11步.
再把所有调料都放进去煸炒均匀,再加入酱油,所有的材料都放好了,此时打开中火煸炒出辣椒牛肉的香味,也就是熬一会,但得不停的炒,关火冷凉装瓶子里放入冰箱👌。

- 第12步.
慢慢熬出阿香婆的味道😊😜

小贴士
切记炒制牛肉辣椒酱的全过程不放一点水哦。而且牛肉一定要炒干水份,这样做出来的牛肉辣椒酱短时间内不会坏掉呢。先放生姜、大蒜煸炒出香味,再放入辣椒粉、牛肉煸炒均匀,再放入芝麻、糖、盐煸炒均匀,再放入生抽、老抽开始慢慢熬一会但一定不停的搅拌哦。以防糊锅底,根据自己喜欢的口味来调节量和辣椒的辣与咸味。再加入些花生碎也不错呢














