我的轻奢煮艺—奶油鸡肉烩菜

我的轻奢煮艺—奶油鸡肉烩菜的做法说明

一道又好吃又营养，还低脂的奶油烩菜。
用不粘锅，可以减少用油量，避免摄入过多油脂。
就算是减脂人士也可以放心大口吃哦。

鸡肉是很营养低脂的蛋白质选择，但缺乏脂肪，做起菜来难免有些乏味。
这道奶油鸡肉烩菜，就用大蒜、洋葱炒出底料，和奶类一起烩成浓郁的酱汁，还有黄油煎香的蘑菇加入到酱汁里一起煮，做出香气四溢、味道丰富的鸡肉料理。

黄油炒菜、煎鸡肉、和奶类的酱汁都比较容易烧焦or糊锅，所以我们一定要有一只好锅来做这道菜。九阳轻奢派不粘炒锅的蓝宝石不粘工艺，是普通炒锅不粘性的5-8倍，就非常方便啦。

我的轻奢煮艺—奶油鸡肉烩菜的食材和调料

九阳轻奢派不粘炒锅	1只
鸡里脊肉/鸡胸肉/鸡腿肉	300g
酱油（腌制鸡肉用）	10g
盐（腌制鸡肉用）	3g
砂糖（腌制鸡肉用）	5g
牛奶	200g
奶油	100g
蘑菇	150g
黄油	20g
洋葱	1颗
大蒜	3瓣
面粉	5g
盐	少许
胡椒	少许
橄榄油	15g

我的轻奢煮艺—奶油鸡肉烩菜的做法与步骤

第1步.
鸡里脊肉用酱油、盐、砂糖腌制一小时。腌制可以让鸡肉更软嫩多汁，所以不建议跳过这步。我用的是鸡里脊肉，去骨的鸡腿肉、鸡胸肉都是可以的。洋葱洗净去皮切丝、大蒜切片。蘑菇洗净切片。将牛奶和奶油混合。
第2步.
黄油入锅，中小火热融。
第3步.
蘑菇加入锅中用黄油炒出汁。起锅备用。可以加少许白葡萄酒提味，没有的不加也可以。黄油炒菜是很容易焦糊的，要注意火不要太大。
第4步.
煎鸡肉，锅中加入少许橄榄油，用纸巾稍擦开。因为九阳这只锅的不粘性非常好，所以非常少的油就够了，避免摄入过多油脂。
第5步.
放入里脊肉，中大火煎制。每面1分钟即可，不用煎熟透。
第6步.
煎至鸡肉两面上色，就可以起锅备用了。看到吗～不粘锅也可以煎出漂亮金黄的肉类表层。
第7步.
锅中加入15g橄榄油，油热后放入大蒜、洋葱翻炒，炒至透明。
第8步.
加入面粉翻炒。面粉是为了让酱汁更浓稠。注意不要炒糊了。
第9步.
加入牛奶和奶油，中火煮开。
第10步.
加入鸡肉，一起烩煮。调成小火继续煮到浓稠。注意要不时搅拌一下，防止粘底。
第11步.
酱汁开始变稠时，加入蘑菇略搅拌均匀，一起烩煮。尝一尝味道，根据口味加盐和胡椒调味。整体变浓稠就可以起锅装盘了。
第12步.
撒上一把欧芹碎点缀。