香煎沙丁鱼/Sardine a beccafico
香煎沙丁鱼/Sardine a beccafico的做法说明
很久以前（我无法追溯具体年份），在西西里的贵族内盛行一道菜叫Beccafico，主材就是Beccafico。由于食材太贵，老百姓无法把它摆上自家餐桌。蛋细，西西里岛海产尤其多，于是百姓们小小地动了一下脑筋，微微地发挥了一下改造的能力，用上了优雅的沙丁鱼做了替代，并美其名为Sardine a beccafico。从此，长期处于惊恐状态的Beccafico们，松了一大口气，老百姓也在Sardine a beccafico这道美食的形状上做上了贵族。
其实鸟不鸟的不重要啊。沙丁鱼银辉银辉的，摆动起来一闪一闪亮晶晶。姿态上这么精致优雅，无比律动的金属色泽又那么的彰显贵气，再配上高饱和度的酸橙，视觉上比贵族还要贵族。
发展至今，这道菜的做法多种多样。城市不同，加入的食材也稍有差异，唯有精致优雅的沙丁鱼不变。
现在我和大家共享这份食谱，希望你们喜爱。
香煎沙丁鱼/Sardine a beccafico的食材和调料
| 沙丁鱼 | 400克 |
| 苹果醋 | 2勺 |
| 橄榄油 | 3勺 |
| 白葡萄酒 | 3勺 |
| 辣酱 | 1小勺 |
| 胡椒粉、蒜粉、糖、盐 | 适量 |
| 馅 | |
| 面包糠 | 60克 |
| 西红柿干 | 适量 |
| 香菜 | 一棵 |
| 松子 | 适量 |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 葱 | 一小棵 |
| 芹菜叶子 | 两瓣 |
| 盐 | 适量 |
香煎沙丁鱼/Sardine a beccafico的做法与步骤
- 第1步.
鱼块里加入辣椒酱、橄榄油、醋、白葡萄酒、胡椒粉、蒜粉、糖和盐，搅拌均匀后，室温腌制半小时。
- 第2步.
把切碎的香菜、葱、芹菜和面包糠、蒜粉、盐、松子、鸡蛋和Capuliato一起搅拌均匀。（Capuliato是晒干了的西红柿，切碎后加入调料，用橄榄油泡一段时间。如需制作方法请留言。进口超市有售......吧）
- 第3步.
馅料压实在鱼块上，慢慢卷起来。 用竹签串上，并用酸橙做间隔。（可用柠檬代替酸橙）
- 第4步.
热锅冷油，放进鱼串后，盖上盖子，大火煎2分钟后，转中火煎8分钟。 由于鱼皮韧性不大，切忌翻动，否则鱼肉易散。（注意：优先用石锅或者不沾锅，金属锅朋友请多放油）
- 第5步.
如果觉得串串太麻烦，直觉用两片鱼夹馅也行。油煎或者烤箱烤都。记得，把酸橙或者柠檬放在鱼块下，这样鱼块也可以吸收酸橙的酸与果香。
