北方馒头

北方馒头的做法与步骤

1. 1.

   酵母用适量水化开，再加入其余的水，再加入面粉，冬季用温水。

2. 2.

   厨师机一档搅拌成团，三档搅拌15至20分钟。

3. 3.

   撒适量干面粉，整形，整成条状刀切，或分割揉圆均可。分14个。每个约88克。

4. 4.

   蒸锅加水后放入，夏季发酵20到30分钟，冬季发酵50分钟。

5. 5.

   大火15分钟，转中火13分钟。关火2分钟后，开盖。取出馒头倒扣，拿凉水沾湿底部笼布，揭开就不会掉皮。