磨擦擦
磨擦擦的做法说明
莜面是我们家乡特产，我特别喜欢这道莜面制作而成的主食，尤其想家的时候，奶奶喜欢做酸菜卤子的，它对我来说其实更多的是回忆……
磨擦擦的做法与步骤
- 第1步.
这是蘸料：五花肉酸白菜切丁，如图摆放，中间留了小洞放葱花，盐生抽老抽胡椒粉（依照个人口味）放入锅里炖。
- 第2步.
土豆刮皮洗干净，那个是神器，专门做磨擦擦的。
- 第3步.
顺着擦成细末，磨的时候不要搅拌。
- 第4步.
磨好之后，用清水浸泡去除淀粉，把水倒掉，加入莜面，感觉不要太稀也不能太稠。
- 第5步.
如图所示，笼屉铺上笼布，用铲子和筷子铺开，不要太粗，留有缝隙。
- 第6步.
上汽蒸十五分钟。
- 第7步.
卤出锅加鸡精和开水，大功告成，可以开动了。
