酒酿（枸杞酒酿蛋汤）
酒酿（枸杞酒酿蛋汤）的做法说明
冬日里暖胃驱寒的枸杞酒酿蛋汤
酒酿（枸杞酒酿蛋汤）的做法与步骤
- 第1步.
糯米提前浸泡一晚上，晾干后放入纱布上蒸25分钟
- 第2步.
放入无油无水的容器中晾到完全透凉备用（一定要凉透）
- 第3步.
酒药用擀面杖碾成粉末状
- 第4步.
酒药均匀的撒入凉透的糯米饭中（留一点点最后封口用）
- 第5步.
中间挖个洞撒入酒药封口
- 第6步.
盖上盖子（夏天常温发酵，冬天我是开空调30度）
- 第7步.
48小时后米饭长出有黄色的毛毛，就说明发酵到位了
- 第8步.
洞里的水是原汁原味的米酒哦
- 第9步.
矿泉水中放入冰糖煮开，完全凉透后下汤盖上盖子继续发酵至酒酿完全浮起就成功啦！
- 第10步.
取三勺酒酿放入适量的水和枸杞煮开后加入打散的鸡蛋，一碗枸杞酒酿蛋汤就做好了
小贴士
1、容器一定要无油无水，否则酒酿会长黑毛发酸，容易变质
2、酒药用的是苏州密蜂牌的，个人感觉口感比安琪味道要好，做出来的酒酿放的时间越长发酵的越香，酒味越浓，多加些水可以喝到美味的米酒哦
3、这个酒酿的做法是发酵成功后再下糖汤，糯米饭只需要凉透，不需要冲水，酒药也不需要拿水化开，直接一层层撒在糯米饭上即可
4、盖子只需要虚掩，不需要密封，密封性太好容易长黑毛，我用的是电饭锅内胆，盖子自带透气孔
