奥尔良烤鸡腿堡（附步骤图）

奥尔良烤鸡腿堡（附步骤图）的做法与步骤

1. 第1步.

   水,蛋液,面粉,砂糖,酵母,揉成光滑面团

   
2. 第2步.

   面团揉至扩展阶段，面团可以拉出比较厚的膜，易破，破口边缘呈小锯齿状 面团中间挖坑加入盐和软化好的黄油粒，继续揉面

   
3. 第3步.

   面团揉至完全阶段，能拉出很薄的手套膜，不易破

   
4. 第4步.

   揉好的面团盖上保鲜膜，常温进行第1次发酵，发酵至体积2倍大，手指沾面粉戳洞，洞口不回弹不回缩不塌陷，发酵完成

   
5. 第5步.

   发酵好的面团用擀面杖擀平排出气体，分成4等份，每个约88克，轻轻盖上保鲜膜继续醒发15分钟

   
6. 第6步.

   用圆形茶杯盖，铝箔纸做四个汉堡胚膜

   
7. 第7步.

   醒发好的面团，每个整型，揉成小圆球，撒上芝麻，进行第2次发酵 第2次发酵需烤箱进行，烤箱发酵功能预热5分钟，放上一盘开水，第2次发酵对湿度有要求，水变凉需及时更换

   
8. 第8步.

   发酵约80分钟，待面团膨胀变大几倍即可 烤箱160°预热10分钟，160°底层烤15分钟 烤好的面包胚待完全冷却

   
9. 第9步.

   2个鸡蛋用平底锅摊成蛋皮，切好备用

   
10. 第10步.

    2个鸡腿用厨房剪刀去骨，1个鸡腿肉分成2份，每片鸡腿肉用牙签扎满小洞，用奥尔良腌料加少许水均匀腌制6小时以上

    
11. 第11步.

    烤箱180°预热10分钟，烤架上刷油，烤盘铺上铝箔纸放烤架下面方便清洁，鸡腿肉放在烤架上，180°中层烤10分钟，翻面在烤10分钟，双面刷上蜂蜜水烤3分钟

    
12. 第12步.

    冷却好的汉堡胚用锯齿刀切开 在汉堡胚片上铺上生菜，鸡蛋片，鸡腿肉，挤上沙拉，在盖上汉堡胚顶即可