不用炒糖色的红烧肉和炖肉烩菜
不用炒糖色的红烧肉和炖肉烩菜的做法与步骤
- 第1步.
五花肉洗净切块，冷水下锅飞水，肉变白去浮末后取出，温水洗净控干水分
- 第2步.
准备配料：葱姜花椒大料桂皮香叶放在一个小碗里
- 第3步.
热锅凉油下肉翻炒
- 第4步.
肉稍变色后下入全部配料炒香
- 第5步.
倒入老抽翻炒至上色均匀，可以多炒一会儿保证上色
- 第6步.
倒入料酒去腥，倒入生抽翻炒，加开水炖肉，如果想烩菜就多放一些水，放入一颗冰糖提鲜，盖盖转小火炖50分钟左右
- 第7步.
炖肉的同时准备烩菜，粉丝提前用水泡软，温水泡两个小时左右，白菜洗净切块，冻豆腐切成适中大小挤去水分。另找一只锅，先放入全部白菜
- 第8步.
在白菜上均匀铺上宽粉
- 第9步.
再均匀放上冻豆腐
- 第10步.
肉炖好后把肉盛出，肉汤中放入适量盐调味
- 第11步.
把肉均匀铺在最上面
- 第12步.
把煮肉的肉汤过滤后均匀倒在备好的菜上
- 第13步.
加热炖锅，白菜很快软塌，锅开后翻炒均匀
- 第14步.
至白菜粉丝熟了就可以出锅了
- 第15步.
配菜可根据喜好替换成豆角 土豆等
- 第16步.
配米饭太赞了^_^
