无骨鸡柳
无骨鸡柳的做法说明
我们家这边之前有很多卖无骨鸡柳的小摊，现在搞创城，就都被取缔了。前段时间想吃的不得了，就自己试了一下，发现！完！美！外壳很酥，而且不油腻，超级好吃超级嫩，咬下去有不明显的肉汁爆开的味道，超好吃。
无骨鸡柳的做法与步骤
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没有图，因为之前做的时候不知道好不好吃就没有拍。
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第一步:切成条。大概是小手指肚的粗细，长度随意。我喜欢长一点的，吃起来比较方便。
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第二步:加适当料酒，盐，白胡椒，味极鲜(这个加了鸡肉炸出来也不会变成深色，可以放心加)。加大概鸡肉四分之一的清水。用手(最好是手，比较方便)按一个方向使劲揉一揉抓一抓，把水都揉到鸡胸肉里去。
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第三步:加一点点淀粉，我2斤鸡胸肉放了不到一勺淀粉。建议分次加入，一次一小勺，抓匀再放。大概看到一层淀粉很薄很薄很薄的挂在鸡胸肉上就行。
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第四步:放保鲜几个小时左右，直接炸也可以。如果在保鲜时间久了析出一点水，再揉回去。然后就可以炸了。
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第五步:沾一层淀粉，粘一层蛋液，沾一层面包糠，下油锅炸。鸡柳很好熟，不用复炸，基本外壳酥脆了里面就熟了。
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第六步:就可以吃啦！撒上孜然或者沾番茄酱吃。我喜欢吃味道淡一点的，所以不沾东西。
小贴士
1.因为腌制鸡胸的时候要放味极鲜，所以盐的量要稍微少一点。淡了也没关系，可以沾椒盐吃，或者在蛋液里加盐(不过我觉得淡一点的原味鸡柳也很好吃)。
2.可以一次把所有腌制过的鸡肉全都按淀粉，蛋液，面包糠的顺序沾完放冷冻保存，吃的时候现烤或炸。只放薄薄一层油煎也好吃，但是火候不好把握。
3.一定要加水，甚至可以比鸡肉的四分之一再多些，只要能完全抓到鸡肉里就可以，水可以让鸡肉鲜嫩多汁。淀粉少一点，主要是锁住鸡肉里的水分，一斤鸡胸放小半铁勺淀粉就够了。
