厨师长tim红烧肉
厨师长tim红烧肉的做法说明
厨师长秘制红烧肉 全靠心里的b number
tim bar招牌top 3
厨师长tim红烧肉的做法与步骤
- 1.
用心买一块肥瘦均匀长得好看的五花肉
- 2.
表皮毛刮干净 不要刮破 清水冲洗 割除多余的油脂 然后把肉切成2.5cmx2.5cm的小块
- 第3步.
把肉的水滤干 肉冷水下锅 等水烧开猴急续煮3-5min
- 第4步.
烧的时候准备辅料 香叶八角 葱段 生姜
- 第5步.
捞出肉 水滤干
- 第6步.
大火热锅 倒入食用油 加入八角
- 第7步.
加入白砂糖 烧到有点颜色
- 第8步.
倒入肉 煎至金黄 染上糖色
- 第9步.
导入料酒 翻炒30秒
- 第10步.
加老抽 翻炒到看到锅底
- 第11步.
加开水 没过猪肉 加入辅料2 让料浸在水里 大火把锅里的水烧开
- 第12步.
加入冰糖 放到锅里后敲敲碎 盖锅盖
- 13.
大火烧开后转小火 炖大约四十多分钟 炖的过程中开锅看看捞出浮沫
- 第14步.
炖的还有点汤汁的时候开锅加盐 大火收汁 一边收汁一边捞出辅料
- 第15步.
出锅吃吃吃吃 晶莹剔透的红烧肉
小贴士
别烧焦 心里要有b number
