法式浪漫蝴蝶酥

法式浪漫蝴蝶酥的做法说明

法系贵族最为迷恋的小食
形似蝴蝶松脆香酥
午后沏上一壶伯爵
拿出一盘
典雅和口感并存的蝴蝶酥
感受悠悠时光里的法式浪漫

如果制作中有什么疑问可以添加幸福烘焙：xfhb699，有老师为你答疑解惑，教你做美味蝴蝶酥卷。

法式浪漫蝴蝶酥的食材和调料

#面团部分
低筋面粉	110g
高筋面粉	15g
白砂糖	25g
酵母	2g
冻牛奶	50g
大豆油	18g
全蛋	10g
#油心部分
黄油	100g

法式浪漫蝴蝶酥的做法与步骤

第1步.
低筋面粉、高筋面粉、白砂糖、酵母、牛奶、大豆油、全蛋一起混合,揉至能套出薄膜。
第2步.
【幸福君小提示：家里有厨师机的小伙伴也可以用厨师机操作这一步，省力不少哟！】
第3步.
接上一步。
第4步.
接上一步。
第5步.
揉至8成发时按平，盖上一张保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛半小时。此时也将黄油擀平，用另外的保鲜袋装好放入冰箱冷藏备用。【幸福君小提示：黄油可包入保鲜袋中稍微软化后擀成薄片；如果天气稍热，可以加入少许高筋面粉吸收水分。】
第6步.
把松弛好的面团擀成长方形，将黄油薄片放在中间位置。
第7步.
两边向中间线对折，对折之后再合上。
第8步.
这样，黄油完全包裹住了。
第9步.
在上一步的基础上再次将折叠好的面片擀成长方形的薄面片。
第10步.
两端向中间对折叠。
第11步.
折叠好之后再次合上。
第12步.
此时就完成了1次完整的折叠。
第13步.
包上冰箱冷藏半小时松弛。此步骤需要重复共3次，而每一次的擀压折叠完毕都需要将面片送入冰箱中，进行冷却松弛，前两次松弛时间为30分钟，最后一次送入冰箱冷藏进行定型，时间大概2小时。【幸福君小提示：冷藏松弛的面片有利于擀压，不会有回缩，这一步是关键哦；其次，在最后一次两边合上的位置上可以刷上少许清水，让粘合更牢固。】
第14步.
取出成型的面团，用刀切制。
第15步.
表面沾上粗糖。
第16步.
即可入炉烘烤，上火160℃，下火140℃，烘烤45分钟。
第17步.
出炉。