没有其它名字的海南小吃䊦（ya）粄

没有其它名字的海南小吃䊦（ya）粄的做法说明

其海南话直译写作汉字【䊦粄】（普通话：yá bǎn），其他诸如燕粄、忆粄、薏粿、燕粿等名称实际上都是错称。

䊦粄是海南著名的风味小吃。被列为“中华名小吃”。流传历史久远，民间制作相当普遍，在海南每逢新居入屋和孩子满月等喜事，都要送一筐或一担燕粄以示祝贺。最常见的就是这个椰丝赤糖馅，也有花生芝麻馅或什锦馅。
此款是海口燕粄，还有文昌燕粄、定安燕粄等，相似却也各有特色。

没有其它名字的海南小吃䊦（ya）粄的食材和调料

䊦粄皮：
糯米	300g
水
芭蕉叶
椰丝红糖陷：
红糖
水
花生碎
椰丝
玉米油
麻油

没有其它名字的海南小吃䊦（ya）粄的做法与步骤

1.
糯米浸泡一晚上，沥干后慢慢加水磨成米浆，用破壁机打成米浆也行，比例大约为2：1。
2.
装进干净布袋压干成含水量50%的略干的米浆糊。
3.
将三分之一的干米浆加大约为两倍的水煮成熟糊，然后加入三分之二的米浆糊中揉搓掺和，使之柔韧可塑，然后分成若干个均等剂子。小贴士里有简单版。
4.
馅料做法：
5.
芭蕉叶洗干净，放入烧开的锅中煮30s，没有用普通封底套子也可以，套子大小决定了你的成品的大小。新鲜椰子刨成丝，锅中放些许油，中火，将椰丝炒至微微焦黄，取出备用。
6.
小火，花生碎放入锅中干炒至略焦黄且有很大香味，重新倒入椰丝。两者炒匀后放入红糖拌炒，待椰丝都沾上红糖也就是三者完全混合均匀后关火。
7.
手心抹油，用手将糯米剂子按压成中间厚四周薄的圆片，包入适量馅料，收紧虎口，再将其整圆、表面揉平。
第8步.
芭蕉叶或套子底部抹油，把成品放上，开水上锅蒸20～30分钟，蒸熟后再在表面抹上薄薄一层麻油即可～
第9步.
吃一两个还可以，吃多就腻而且不是很消化喽