日式牛奶卷

日式牛奶卷的做法与步骤

1. 第1步.

   首先放入中种面团的材料（4样，依次牛奶，酵母，糖，面粉）放入面包机和面20分钟

   
2. 第2步.

   活好柔软度，有点湿，不要干硬

   
3. 第3步.

   取出手掰的折叠整形

   
4. 第4步.

   放入盆盖上保鲜膜，发酵2-3小时！

   
5. 第5步.

   中种面团发酵后剪碎，继续主面团的和面

   
6. 第6步.

   主面团制作，除盐和黄油，全放入面包机！当然中种面团要提早拿出冰箱回温！然后放入面包机，跟主面团材料一起，再次和面20分钟！当启动后没有白粉，都球在一起，加入盐，离结束还有10分钟不到，加入黄油丁

   
7. 第7步.

   和面后整形，待发酵

   
8. 第8步.

   取出后盖上保鲜膜，放入28度的烤箱，醒面（当然提前把烤箱预热好）30分钟以上

   
9. 第9步.

   84克多一个，可以8个，搓圆排气，盖保鲜膜松弛20分钟

   
10. 第10步.

    擀面杖擀成骨头形，两头往中间卷

    
11. 第11步.

    放入预热好的38度烤箱开始50分钟的发酵

    
12. 第12步.

    发酵好后取出划出花样，同时取出时立马把烤箱预热成上下管165度的温度

    
13. 第13步.

    划好印子，用细刷刷高粉！再入烤箱开始烘烤20分钟

    
14. 第14步.

    注意实际烤箱温度和你调节的温度差别

    
15. 第15步.

    出炉啦，么么哒