红丝绒瑞士卷
红丝绒瑞士卷的食材和调料
| ①玉米油 | 48克 |
| ②牛奶 | 64克 |
| ③细砂糖（蛋黄用） | 16克 |
| ④鸡蛋 | 4只 |
| ⑤红丝绒精华液 | 10克 |
| ⑥低粉 | 68克 |
| ⑦细砂糖（蛋白用） | 40克 |
| ⑧柠檬汁（可用可不用） | 几滴 |
| 淡奶油（夹心用） | 200g |
| 糖（➕淡奶油用） | 16克 |
| 水果 | 适量 |
红丝绒瑞士卷的做法与步骤
- 1.
①②③加在一起搅至糖溶，完全混合。
- 2.
筛入低粉，用慢速搅拌至无颗粒，➕入蛋黄轻轻搅拌。预热烤箱上150，下160，24～25分钟。
- 3.
打蛋白，装蛋白的盆子一定要无油无水。打之前最好放冰柜冰一下。 糖分三次加入蛋白中打发至硬性发泡ok
- 4.
取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀，然后倒入剩下的蛋白霜，翻拌均匀（不宜翻拌太耐）
- 5.
倒入烤盘，用刮板刮平，震气泡，然后等出炉。
- 第6步.
成品☺
