椰香红糖年糕

椰香红糖年糕的做法说明
自己调整好的方子,口感有点Q又有点糯。过年、一定要有糖年糕,这是一种仪式感~
椰香红糖年糕的做法与步骤
- 第1步.
红糖或者白糖或者片糖,也可以混合:总计550g,用400g热水融化。可以在火上边加热边融。
- 第2步.
加入椰浆,拌匀。
- 第3步.
椰浆糖水放凉后(可以不用完全冷却),糯米粉和粘米粉混合后,边用蛋抽搅拌边缓缓倒入糖水(不要一次性倒入,倒一点搅一搅再倒)。一直搅拌到看不到颗粒,稠状粉浆。放置十分钟。起锅烧热水。
- 4.
容器抹一层油(橄榄油或者玉米油比较没有味道),倒入粉浆,八分满、放上红枣、干果(看个人喜好,放红豆也是可以的)。 封上锡纸。
- 第5步.
上蒸锅,大火70分钟。中途如果水少了,加点热水以防锅烧干掉。时间到了用牙签插到底拔出来没有粉,有一点粘粘的没有关系。
- 第6步.
放凉第二天再脱模。切了直接吃,煎着吃,裹蛋液煎都好吃的。微波炉叮几十秒裹椰丝就是糯米糍了。
- 第7步.
保鲜膜包好,放冰箱冷藏放两三周没问题。做了片糖和红糖两种。 过年一定要有糖年糕,这是必备的点心。
小贴士
这个方子,量不大。如果要多做记得翻倍。