甜面包制作建议配方
甜面包制作建议配方的做法说明
这个配方我很喜欢，为了方便查找便把它记录在我的菜谱之中。
甜面包制作建议配方的做法与步骤
- 第1步.
将原料称重入厨师机混合
- 第2步.
先用低速档揉面，形成团后用2~3档继续揉面。
- 第3步.
面团揉至扩展阶段就可以了，别揉过了，不然面筋断裂了就无法补救了。
- 第4步.
将揉好的面团进行发酵，发酵至两倍大，用手指沾上面粉，在面团中间戳 个洞，不回缩就可以了。发酵完成。
- 第5步.
分剂，称重，造型。
- 第6步.
将造好型的面包入烤盘摆放均匀，入烤箱发酵档进行二次发酵40分钟。
- 第7步.
将发酵好的面包均刷上全蛋液
- 第8步.
刷蛋液的同时将烤箱预热，上下火170度，烤20~23分钟。
- 第9步.
烘烤的同时观察上色情况，大约烤制十分左右就开始上色，颜色满意了就加盖锡纸，否则上色太深会烤焦。
- 第10步.
面包烤好了晾凉后就可食用，也可装袋入冰箱冷冻保存。
小贴士
1,厨师机7升最大揉面量750克，30升的烤箱用烤盘可装两盘。
2,可加谷元粉，按每100克面粉：1克谷元粉。增加面包的柔软度。
3,水量我加的100克，比较好操作。
4,不喜欢太甜的，白糖可以适当的减量。
