鸡蛋水蟹粥
鸡蛋水蟹粥的做法与步骤
- 1.
处理梭子蟹：1、梭子蟹洗净后将壳掰开，把蟹黄用调羹刮入小碗中，2、用刀把梭子蟹切成小块，3、用刀背把蟹脚敲碎
- 2.
配料准备：0、米洗净后放在保鲜袋里放冰箱冷藏室冻成冰，1、鸡蛋打散后和蟹黄混合，2、葱切末备用，3、生姜切末备用
- 3.
将冻成冰块的米放入电饭煲内胆中，加水（加水的量看不同电饭煲刻度，会有煮粥米和水的比例刻度），盖上盖子，调至“煮粥功能”
- 第4步.
差不多还剩10分钟左右把蟹块放入粥中，搅拌至粥没过蟹，蟹红了之后加入蟹黄鸡蛋液，姜末，盐，胡椒粉调味，搅拌均匀
- 第5步.
盖上锅盖继续煮，直到“煮粥模式”完成后略保温20-30分钟即可出锅，出锅前撒上葱花即可
- 第6步.
盛出后可以依不同人的不同口味再加盐和白胡椒
小贴士
1、建议当天吃完，最多放一晚上，不然会有腥味
2、建议煮粥时盐少放点，后面吃的时候可以再调
3、把米冷冻是熬粥很关键的一个步骤。用洗净后的生米冷冻一晚之后熬粥更快。冻过的生米煮粥会很快，是因为在4℃的情况下，水分子会膨胀，所以用来煮粥就很容易软烂。如果煮薏仁米和红豆，不要求保持形体的情况下，可以用这种同样的方式，冷冻过后再熬煮。
