薄荷叶烤小羊排 | 抗寒新招！羊肉这么做，连骨头都舔干净……

薄荷叶烤小羊排 | 抗寒新招！羊肉这么做，连骨头都舔干净……的做法说明

冬天就应该吃羊肉嘛~在煮汤和红烧中犹豫了好久后，选择了烤箱，毕竟，烤羊肉才是真爱。这次用了新方法，一口下去绝了，真正的外酥里嫩，口齿留香，好吃到连骨头都舔干净！一定要写方子分享给你。

今天的方子很小清晰，需要一个秘密法宝——薄荷！乍一听很奇葩是不是？其实不会，用薄荷烤羊肉能很好地降低羊肉的膻味，让整道菜吃起来很清新，而且你也不用担心烤完的羊肉一股牙膏味，烘烤过的薄荷不会很刺激，只留下清香。总之做法简单，材料也不复杂，是道家宴级别的大菜！

步骤图用了羊寸排，也可以用封面的单骨羊排，味道一样，都很好吃~

薄荷叶烤小羊排 | 抗寒新招！羊肉这么做，连骨头都舔干净……的食材和调料

羊寸排（or 小羊排）	500g
薄荷	4-5条
海盐	1茶勺
黑胡椒碎	1茶勺
生抽	1汤勺
橄榄油	2汤勺
芥末籽酱	1汤勺
辣椒粉	1茶勺（不吃辣的不用加）
水	250g

薄荷叶烤小羊排 | 抗寒新招！羊肉这么做，连骨头都舔干净……的做法与步骤

第1步.
将羊肉洗净擦干，研磨一些海盐和黑胡椒碎，用手揉匀。 tips： 1、烤肉，我习惯用海盐，你用普通盐也可以，用量是将肉表面上撒薄薄一层 2、这次咻咻用的是羊寸排，也可以用单骨羊排，羊肉在一米市集买的，品质和卖相都很好~
第2步.
不粘锅大火加热，用手放到锅上感受到锅有热气后，倒入2汤勺的橄榄油，放入羊寸排，大火煎至两面变色，呈金黄色，捞出。 tips： 1、油不用很多，羊肉上有些肥肉，大火煎至的过程中会有很多油渗出 2、相对来说橄榄油健康些，也可以用其他食用油代替
第3步.
烤盘中垫锡箔纸，哑光面朝上，取1汤勺的芥末籽酱，均匀涂抹到羊寸排上。
第4步.
芥末籽酱是个好东西，拌沙拉、涂面包、烤鸡烤肉都可以用，家里可以备一瓶，牌子我还真没研究过，超市里随便买的，长这样
第5步.
再加入一汤勺的酱油，喜欢吃辣的也可以撒一勺辣椒粉，拌匀。
第6步.
倒入250g水，或者你目测水深大概1cm吧。
第7步.
取4-5条薄荷，洗干净，只取薄荷的叶子，均匀铺在羊排上。
第8步.
然后盖上一层锡箔纸，密封好，送入烤箱，用180度烤1小时。 tips： 1、烤箱记得提前预热，180度10分钟左右吧~ 2、锡箔纸一定要盖紧，这步可以让羊肉变得很嫩 3、时间根据羊肉的厚度需要增减，判断方法是，用筷子捅一下羊肉，能轻松戳进肉里即可 4、不要嫌弃时间久啦，吃到羊肉的那一刻你会觉得这一切都是值得的
第9步.
最后，为了让羊肉达到外酥里嫩的口感，我们需要把温度调到220度，再烤半小时。 tips： 1、这个时候可以切一些薯角和大蒜片一起烤，就荤素搭配啦~ 2、这步不要省！可以让羊肉更入味，外表也变得酥脆~ 3、土豆不用去皮，带皮烤更香哦 4、大蒜头可以整颗烤，就会有奶油般柔滑的口感，也可以像我一样切片烤，烤完就是脆脆的大蒜片，很好吃的！
第10步.
出锅后，再切一些薄荷碎，撒上即可，即增加香气，又让这道菜颜色更好看~
第11步.
烤了单骨羊排也一样好吃！