麻辣香锅

麻辣香锅的做法说明

让你吃一次就会爱上的麻辣诱惑……作为地道的东北人，我觉得没有人会拒绝麻辣香锅的味道，难道不是嘛？

麻辣香锅的食材和调料

虾	10支
丸子类	300克
西兰花	100克
油麦菜	100
香菜	100
金针菇	100
木耳	100
土豆片	100
豆腐皮（油豆皮也可以）	100
豆腐泡	100
熟鹌鹑蛋	10
其它喜欢的菜类	适量
卤肉料（可用王老头）	适量
芝麻	适量
孜然	适量
红烧酱油	1小勺
耗油	适量
麻椒（青红都可以）	适量
杭椒（辣的就可以）	适量
大料	一块
油	适量
麻辣鲜锅料	1小袋（140克酌情添加）

麻辣香锅的做法与步骤

第1步.
先准备好所有材料。
第2步.
青菜类我个人比较喜欢吃列表中的几款，还有藕片，因为没买到，所以这次没放，我推荐的这几款家里人都很喜欢吃，如果大家第一次做可以参考下，当然还可以放一些自己喜欢的青菜，比如茼蒿，菠菜等等。
第3步.
准备一个卤肉料包，放入水中煮10分钟。我用的是买的配好的，你可以直接去超市买一份王老头的，或者直接放几片香叶，实在没有，可以省略，直接用清水煮开就可以。
第4步.
水开后我们按照青菜的易熟度来分类的把青菜用水焯一下，这里我把西兰花和土豆片一起焯的。
第5步.
土豆片用筷子可以扎透，就可以把这两种菜捞出来。
第6步.
再继续焯其他的菜，金针菇和木耳，海带等等。
第7步.
直到把所有的菜都焯完，这里有的同学问，丸子类和虾要不要焯一下，我的回答是随意，因为这两个味道都比较鲜美，个人不建议焯，直接炒味道更好，当然，如果你图省事，可以焯一下。
第8步.
所有的菜都准备好了，接下来我们来开始步入正轨，锅中放入适量的油。
第9步.
待油热了后，我们把大料，辣椒，麻椒下锅进行炸锅。如果家里有郫县豆瓣酱加一点也是可以的。
第10步.
炸完锅，我们首先把虾放入锅中炒制。
第11步.
翻炒几下后再放入3分之一的麻辣香锅调料炒几下。
第12步.
等到虾6.7分熟的时候我们再加入丸子类，再进行炒制。
第13步.
丸子类比较容易熟，所以炒的很快，然后我们再把鹌鹑蛋放里面，再放入3分之1的香锅料。翻炒几下。
第14步.
加入适量的耗油和红烧酱油。（喜欢甜口，可以加入一点点糖）。
第15步.
再依次的把所有青菜都加入锅中，放入香锅料，进行翻炒，如果觉得干可以适当的加入一些水，不要太多哟。炒完后可以适当的尝一下味道，因为不同的菜含水量是不同的，吸收调料的程度也不一样，所以可以适当的加一些常用的调料进行调味
第16步.
准备出锅，我们再加入适量的孜然芝麻翻炒两下（不要出锅后再撒孜然，因为孜然预热之后味道才会更好）。准备装盘。
第17步.
确实很有食欲，反正不常吃米饭的我晚上吃了一碗米饭，所以你一定要试试哟，包你吃了还想吃。
第18步.
来一个近照，怎么样，赶紧买材料做起来吧😄