【家传7】鲜而不腥的奶白鲫鱼豆腐汤
【家传7】鲜而不腥的奶白鲫鱼豆腐汤的做法说明
楼下中医叔叔常常给我翻看他那本古老的《本草求真》，
鲫鱼入脾胃、大肠经～
诸鱼性多属火，火生痰，惟鲫鱼性属土，土能制水，故鲫鱼有和胃实肠之功～
豆腐入脾胃、大肠经～
气寒微毒，泻胃火，过食则致肾中寒气发动，并生疮芥头风～
小葱入肺、胃、肝经，散寒、通阳～
生姜归肺、脾、胃经，解表散寒～
花椒粉辛热纯阳，无处不达，上能入肺散寒，中能入脾暖胃消食，下能入命门补火治气～
白胡椒粉辛热纯阳，祛胃寒～
虾皮粉提鲜～
“千炖豆腐，万炖鱼”，多炖一会儿哦～
虾皮粉是自制的～
【家传7】鲜而不腥的奶白鲫鱼豆腐汤的做法与步骤
- 第1步.
妈妈告诉我，选鱼时，要选鱼鳍扇开比较大的。 鱼尾小并且不齐全，说明放了很多天了。 鲫鱼冲洗干净， 注意把肚子内壁的黑膜洗掉，是毒素沉积～
- 第2步.
准备其他食材：豆腐切块、小葱不用切，生姜切片。（用的当地的老锅豆腐）
- 第3步.
准备调料：盐、白胡椒粉、花椒粉、虾皮粉。
- 第4步.
先用热水壶，烧一壶开水，备用。
- 第5步.
热锅冷油，烧热油。
- 第6步.
下鱼，煎至两面发黄。
- 第7步.
烧好的开水，倒入适量～ 一定要用刚烧开的开水哦，这样汤才是奶白色～
- 第8步.
放入姜片、小葱、豆腐，
- 第9步.
大火煮开，中小火炖，至少15min。 煮好后， 老锅豆腐已经煮成虚虚的，泡泡的。
- 第10步.
放半勺盐
- 第11步.
放半勺白胡椒粉
- 第12步.
放半勺花椒粉
- 第13步.
放三勺虾皮粉
- 第14步.
“千炖豆腐，万炖鱼嘛”，所有，还可以继续炖。 时间充裕时，改小火慢炖1小时、2小时、3小时，都是可以的。 到最后，鱼肉会化成渣渣进入汤里了。 用漏勺把鱼骨捞出即可～
- 第15步.
鲫鱼豆腐汤，要趁热喝，凉了，腥味就出来了。
