小羽私厨之卤味拼盘
小羽私厨之卤味拼盘的做法说明
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小羽私厨之卤味拼盘的食材和调料
| 猪肘 | 1块 |
| 鸡翅 | 15个 |
| 鸡爪 | 10个 |
| 豆干 | 4片 |
| 豆皮结 | 半片 |
| 莲藕 | 1节 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 葱段 | 5段 |
| 姜片 | 5片 |
| #调味料 | |
| 料酒 | 3大勺 |
| 生抽 | 5大勺 |
| 老抽 | 3大勺 |
| 盐 | 1小勺 |
| 冰糖 | 35克 |
| #香料包 | |
| 八角 | 2颗 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 2片 |
| 丁香 | 5颗 |
| 陈皮 | 5克 |
| 干辣椒 | 8个 |
| 三奈 | 3片 |
| 花椒 | 20粒 |
| 茴香 | 1小勺 |
小羽私厨之卤味拼盘的做法与步骤
- 第1步.
先把料酒和葱姜都倒入冷水锅里，再把肘子，鸡翅和鸡爪也放进去，大火烧开，焯出血沫以后捞出来。
- 第2步.
把所有准备好的香料通通放入纱布包里，扎紧口袋。
- 第3步.
烧一锅开水，放入葱姜、焯好的肘子，鸡翅，鸡爪。大火烧开，然后转小火煮1个小时。
- 第4步.
再加入生抽、老抽、冰糖、盐和香料包，小火，再炖1个小时。 用筷子戳一下肘子，能轻松穿透就行了。
- 第5步.
再放入香干、豆腐皮结、藕片、鸡蛋，煮大概15分钟左右。
- 第6步.
煮好之后可以马上吃，摆盘再浇点汁上去就可以啦。
- 第7步.
如果想更加入味，可以将所有食物放在在卤水中浸泡一晚，第二天会更好吃。
