【年年有“鱼”】浓香金枪鱼面包

【年年有“鱼”】浓香金枪鱼面包的做法与步骤

1. 第1步.

   面包面团材料全部混合， 揉到面筋扩展状态即可。一开始可能会湿粘，但是揉到位了就不会了，把揉好的面团整圆，放入温暖潮湿的环境中进行第一次发酵，约50分钟 面团发酵得差不多的时候以手指沾少量干面粉轻戳面团测试，若戳下的小孔不轻易回弹则到位

   
2. 第2步.

   发酵的时候可以准备金枪鱼馅：将金枪鱼从罐头中取出，攥干液体并捏碎些，把洋葱和彩椒切小丁

   
3. 第3步.

   小锅烧热以后倒入油，放入洋葱翻炒，然后再放入彩椒，炒至熟透，加入1/4小勺盐，炒均匀后熄火

   
4. 第4步.

   加入金枪鱼和蛋黄酱，拌均匀，金枪鱼馅就做好了

   
5. 第5步.

   轻柔取出发酵好的面团，轻按面团排气，将面团平均分为6等份，揉圆静置约15分钟左右，静置的时候表面盖潮湿的布斤防止面团表面变干

   
6. 第6步.

   去一个静置好的面团，按扁红用擀面杖擀成圆形，用勺子舀一勺馅料放在圆形面片的中央

   
7. 第7步.

   用面皮将馅料包起，捏紧收口，揉圆

   
8. 第8步.

   包好的面包胚收口朝下放置放入底部直径4.5厘米的小蛋糕杯中

   
9. 第9步.

   也可以，将面片擀开呈圆形后，直接放入大的面包托（汉堡模）里，面片要比模具的直径大一些，一边铺入以后可以将面片沿着模具的四周向上铺一些，最终形成一个小碗

   
10. 第10步.

    舀入馅料放入面片中间的凹槽处

    
11. 第11步.

    整形完毕的面包胚放入温暖潮湿处进行最后发酵，约30分钟，至面包面团2-2.5倍大，发酵好的面包胚表面刷水，洒满芝麻，放入预热至190°C的烤箱中烤约15分钟至表面上色均匀即可