布丁汤种面包

布丁汤种面包的做法与步骤

1. 1.

   将汤种面团全部拌均匀，装袋冷藏24小时。

2. 2.

   除酥油外的基礎材料加入撕成小块的汤种后混合均匀，然后加入酥油后搓至光滑。

3. 3.

   将面团分成60克一个的面团，搓圓后松弛10分钟。

4. 4.

   将面团包入布丁馅，对折，然后剪三刀，放入烤盘，以38度，湿度85%，发酵45分钟。

5. 5.

   然后在包体上用布丁馅画上笑脸。再刷上奶水。入烤箱以上火200度，下火180度，烤12分钟。

6. 6.

   布丁馅作法： 1 将细沙糖，盐，全蛋，低筋面粉，玉米粉，先拌匀备用。 2 将水，奶粉，酥油煮至大滚后，冲入1快速搅拌，再回煮至浓稠状，中间有起泡。 3 然后放凉待用，表面涂上奶油防硬。