芝心批萨
芝心批萨的做法说明
孟老师的芝心批萨，馅料根据手中的材料做了更改。闲时不读书。一系列流程走将下来，直到准备将批萨送入烤箱的时候，才发现自己走的是君之的流程。虽说批萨制作大同小异，但孟老师的流程还是与君之有明显的不同：君之先进行最后发酵再往饼皮上堆馅，而孟老师是先堆馅后发酵。这两种做法的成果有什么区别呢？只有下次再试了。
芝心批萨的做法与步骤
- 第1步.
饼皮用料
- 第2步.
馅料
- 第3步.
将油以外的饼皮料倒入大盆
- 第4步.
搅拌成松散状，加入油
- 第5步.
继续搅拌至扩展阶段
- 第6步.
发酵至2-2.5倍大
- 第7步.
取出，滚圆，松弛15分钟
- 第8步.
擀成直径22厘米的圆片
- 第9步.
在圆周放40克马苏里拉，牵拉起面片边缘，将奶酪包起
- 第10步.
压实接口，最后发酵15分钟
- 第11步.
在饼皮上用叉子叉若干小孔
- 第12步.
涂上批萨酱
- 第13步.
撒上少许马苏里拉
- 第14步.
摆上火腿肠
- 第15步.
撒上综合蔬菜丁，摆上西兰花
- 第16步.
撒上马苏里拉
- 第17步.
放入烤箱，中层，上火200度，下火250度，烤12-15分钟，
- 第18步.
表面金黄，出炉
- 第19步.
成品
小贴士
馅料可以根据自己喜好随意变化，喜欢马苏里拉可以多撒一些。
包马苏里拉的面片一定要捏紧，以免烘烤时奶酪溢出。
