老婆饼（糯米馅和奶黄馅）

老婆饼（糯米馅和奶黄馅）的做法与步骤

1. 1.

   糯米馅: 水，糖，油混合，大火煮沸转小火，立刻倒入糯米粉，快速搅拌，平铺盘中冷藏1h至不粘手

2. 2.

   奶黄馅: 蛋加糖搅匀，加牛奶搅匀，加面粉搅匀，加油搅匀，水沸后放入锅里蒸12min（每隔4min搅拌一次），冷却

3. 3.

   水油皮: 所有原料混合，揉光滑（面团应该非常软），分成8个，盖上保鲜膜室温松弛30min

4. 4.

   酥油皮: 原料混合，捏成团，分成8分，揉成团

5. 5.

   老婆饼: 1块水油皮按扁，包一个酥油皮，封口朝下，擀成长椭圆形，卷起，转90度 再擀成长椭圆形，卷起，整形成团，盖保鲜膜室温松弛15min，擀成圆皮（中间略厚），裹馅，封口朝下，按扁，表皮划3道（划透表皮），刷蛋液，放入烤盘静置15min，200℃预热，15min