酱鸭货（堪比周黑鸭）
酱鸭货（堪比周黑鸭）的做法说明
鸭货配小酒儿
外面卖的太贵了，鸭舌按个儿卖，还不如自己做，吃到够，年夜饭绝对拿的出手奥
非常简单
酱鸭货（堪比周黑鸭）的做法与步骤
- 第1步.
鸭货，冷水浸泡半小时
- 第2步.
水开焯水五分钟，马上过凉水，洗干净沥水待用
- 第3步.
花椒、麻椒、桂皮、香叶
- 第4步.
装布袋里用热水浸一下
- 第5步.
干辣椒、冰糖、姜拍一下，备用
- 第6步.
料酒、生抽、老抽、啤酒倒碗里备用
- 第7步.
取一口铸铁锅，或者封闭性很好的锅，放入所有鸭货、调料，盖锅盖大火煮开，中小火闷煮60分钟
- 第8步.
中途翻几次，上色均匀，受热均匀
- 第9步.
煮到汤汁基本收干即可，配米酒或者啤酒做夜宵棒棒的
小贴士
不加水，不加盐，要用铸铁锅或密封性很好的锅，以免煮干锅
料酒基本是生抽加老抽的二倍，调料汁到所有食材一半即可
如果觉得不够辣可以加一两个小米辣一起
喜欢吃素菜的可以加藕片，干丝、海带扣，在出锅前十五分钟时候加进去即可
