泉州萝卜饭

泉州萝卜饭的做法与步骤

1. 第1步.

   虾干2只和干香菇6枚用温水浸泡1小时，充分发开。

   
2. 第2步.

   带皮五花肉250克在冷水锅里加热，煮出血沫后，捞出用热水冲洗干净。

   
3. 第3步.

   接着用卤肉汁煮制整块带皮五花肉，需要大概30分钟。我用的是家里常备的五香卤肉老汁：也可以用适量老抽+酱油+米酒+大料+姜片+热水煮制。

   
4. 第4步.

   煮好的带皮五花肉切成小厚片。虾干剥去外壳切成小粒。香菇挤干水分，切成小粒。

   
5. 第5步.

   中型白萝卜削去外皮，切成小方粒。

   
6. 第6步.

   用中火薄油煎五花肉片，直至肉片呈双面半透明的金黄色、肉中的油被煎出。

   
7. 第7步.

   放香菇和虾干碎，放白萝卜丁。放淘好的的大米2杯。

   
8. 第8步.

   调入米酒10毫升、酱油15毫升。一起翻炒均匀，直至感觉有些粘稠。

   
9. 第9步.

   开始变粘稠，米饭也有点透明就好了。

   
10. 第10步.

    把炒好的所有食材加上鲜海蛎肉几只，一起倒进“伊莱特土锅”的土陶内胆。

    
11. 第11步.

    加入2杯水，搅拌均匀。

    
12. 第12步.

    按下“柴火烧”，等待大概40分钟。

    
13. 第13步.

    盛出后撒香葱碎，如果有红葱油也可以淋一些。就可以吃到香喷喷的“泉州萝卜饭”了！