【影片】冬天极品-港式麻辣鸡煲【老娘的草根饭堂】
【影片】冬天极品-港式麻辣鸡煲【老娘的草根饭堂】的做法说明
这个是老娘煮了很多遍而综合出来的食谱，
试过下一点麻辣酱，试过下一点水煮，
全部都不太对味，就这个材料上是最简单的，做法也不难！
比起外面的没那么油，也没那么咸
吃光一锅也不用狂喝水
吃光鸡件后我会加汤或加水煮菜和煮粉条吃，冷冷的天吃上这一锅真的超满足！
影片：https://youtu.be/UEJpeP1SGdU
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【影片】冬天极品-港式麻辣鸡煲【老娘的草根饭堂】的食材和调料
| 冰鲜鸡 (1斤) | 1只 |
| 豆瓣酱 | 2大匙 |
| 蒜头 | 5瓣 |
| 洋葱 | 1个 |
| 葱 | 2棵 |
| 唐芹 | 1棵 |
| 芫茜 | 2棵 |
| 指天椒 | 2只 |
| 八角 | 1粒 |
| 香叶 | 4-5片 |
| ＃腌料 | |
| 料酒 | 2大匙 |
| 酱油 | 2大匙 |
| 麻油 | 1小匙 |
| 胡椒粉 | 1小匙 |
| 川麻椒 | 2大匙 |
| 小茴香 | 2大匙 |
| 糖 | 2小匙 |
| 盐 | 半小匙 |
| 生粉 | 1 小匙 |
【影片】冬天极品-港式麻辣鸡煲【老娘的草根饭堂】的做法与步骤
- 第1步.
先将腌料中的川麻椒和小茴香小火白镬炒香，再衬热磨粉备用 （没有磨粉机和盅碎或直接用花椒粉，没有小茴香粉就略去吧）
- 第2步.
冰鲜鸡洗净，去掉鸡尾内的肥膏，切去鸡颈去皮，切去鸡屁股，全部留用
- 第3步.
之后把鸡斩件 先顺着关节位切开腿、翼，再细斩
- 第4步.
跟所有腌料拌匀，腌15分钟
- 第5步.
蒜头、干葱洗净去皮 洋葱去皮开半再切大块
- 第6步.
葱、唐芹、芫茜洗净去根切段备用
- 第7步.
白镬下鸡肥膏、鸡皮和鸡屁股，小火把鸡油炸出 （不嗜鸡油者可不用此步骤，直接下油就行）
- 第8步.
把鸡油炸出后，把鸡肥拿掉，下蒜头、干葱炒香 下洋葱、豆瓣酱炒香
- 第9步.
下指天椒、八角、香叶炒匀后，下鸡件炒匀
- 第10步.
之后加盖先用中火煮5分钟，之后开盖翻炒一次 之后再加盖，每5分钟开盖翻炒一次
- 第11步.
到15分钟时，把葱、唐芹、芫茜加入炒匀，再加盖多煮5分钟即成
