红烧狮子头
红烧狮子头的食材和调料
| 猪肉馅 | 200g |
| 姜末 | 20g |
| 姜片 | 15g |
| 葱末 | 20g |
| 大葱 | 15g |
| 马蹄 | 30g |
| 藕 | 30g |
| 料酒 | 10g |
| 五香粉 | 8g |
| 鸡汁 | 18g |
| 干淀粉 | 5g |
| 水淀粉 | 5g |
| 盐 | 10g |
| 油 | 10g |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 半段 |
| 香叶 | 2片 |
| 生抽 | 20g |
| 老抽 | 15g |
| 冰糖 | 30g |
| 油菜 | 80g |
红烧狮子头的做法与步骤
- 第1步.
葱、姜、马蹄和藕切成末，加入到肉馅中
- 第2步.
在肉馅中加入料酒、盐、五香粉、鸡汁和干淀粉，搅拌均匀
- 第3步.
取适当的肉，用手团成球状丸子
- 第4步.
将油烧至七成热，轻轻放入丸子炸至定型上色，捞起
- 第5步.
姜片和大葱用油煸炒一下取出放入一锅中
- 第6步.
锅中再放入水、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、冰糖、鸡汁和少许盐，炖30分钟
- 第7步.
青菜焯水1分钟，取出摆盘；狮子头也捞起摆盘
- 第8步.
锅中的汤汁中放入水淀粉，将汁收稠后淋在狮子头上
- 第9步.
用香菜、葱丝和红椒丝做点缀，完成
