荞麦面条
荞麦面条的做法说明
看一份文章说荞面条是最有营养的面条，经过几次试验，终于做出了比例适合的荞麦面条，我所说的适合是指荞面与小麦面之间的比例，既让荞面的占比高，又方便制作，这里所说的荞面是100%的苦荞面，市场上卖的荞面基本上都是掺加小麦粉的荞麦面，如果是掺加的荞面可增加比例。可加入禽蛋，若加禽蛋，则水的量要减少，水不要一次加入，面粉的干燥程度和吸水量可影响水的量。
荞麦面条的做法与步骤
- 第1步.
小麦粉与荞面和碱混和
- 第2步.
加入水搅拌，因荞面的没什么精丝，所以建议水要多些，这样方便制作。
- 第3步.
搅拌好的面放入机子，机子调到最大档，摇动手柄开始制作。
- 第4步.
刚开始时面团不太成形，一小块一小块的。
- 第5步.
将一小块一小块的面块拼在一起，摇手柄。
- 第6步.
压几遍后，把档调小，再压，然后把面块对折后压，再调小档压，然后对折面块压，反复多次，压的次数越多，则面条越筋道。
- 第7步.
直到面块光滑，若此时面块较润，则可以暂停，待面块稍干些再制作。
- 第8步.
放入切面刀，切面。把切好的面放在竹竿上晾晒，晒干后剪成自己需要的长度储存就可以了。富有营养的荠麦面条制作完成。
- 第9步.
晒干的荞麦面条
小贴士
1.莽面没什么精丝，荞面的比例越高越难压成块。
2.水多点压时轻松些。
