鸡丝麻汁凉面

鸡丝麻汁凉面的做法与步骤

1. 1.

   将黄瓜、鸡蛋、胡萝卜、香椿、蒜、鸡肉洗净，备好芝麻酱和醋

2. 2.

   鸡肉切细丝，放碗中加豉油抓匀，加淀粉抓匀入味

3. 3.

   锅里加水烧开停火，加入鸡丝用筷子划开，再次开火，待肉丝浮起捞出，放入凉开水中过凉，捞出控水备用。

4. 4.

   鸡蛋放入碗中搅匀，蛋液中加湿淀粉搅匀。锅烧至微热倒入蛋液，端起锅慢慢转动，使蛋液均匀铺在锅底，见两面微黄出锅。

5. 5.

   麻酱加水搅至稠稀适度，蒜捣成泥，黄瓜去皮切丝，蛋皮切丝，胡萝卜和香椿分别剁成细末。

6. 6.

   锅中加水烧开，下面条煮至熟透，面条捞入凉开水中，过凉三遍，盛入盘中加调料及配菜拌匀即可。