酸奶蛋糕

酸奶蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   蛋清蛋黄分离 保证蛋清的盆中无油无水！！！

2. 2.

   黄油隔水融化 （黄油不要太热）加入180g酸奶 用搅拌棒搅匀

3. 3.

   分次逐个加入蛋黄到酸奶糊中，用蛋抽搅拌均匀

4. 4.

   低筋面粉和玉米淀粉分次过筛到酸奶糊中，搅拌均匀

5. 5.

   打发蛋清 蛋清中可以加几滴柠檬汁（没有也可以不加，只是为了让蛋清更好打发，我就没加 只要按照步骤 不会失败的） 蛋清中先加入1/3的细砂糖用高速打发至粗泡，加入剩下一半的细砂糖，再用高速打发至均匀细泡，加入剩下糖，用高速打发。 我们这里只要打到湿性发泡就可以了。就是缓缓提起打蛋头，有弯弯的尖角。

6. 6.

   取1/3蛋白霜到酸奶糊中，用刮刀翻拌（这里不需要特别均匀）然后再倒入蛋白霜中，翻拌均匀，要迅速，避免消泡。

7. 7.

   我用六寸活底模具，在模具内壁刷了一层油（涂抹黄油也可以） 把均匀的蛋糕糊倒入模具中（八分满）震荡几下，消除大气泡。

8. 第8步.

   这款蛋糕要用蒸烤的方法 我在最下层的烤盘中放了一盘水 上面架一个烤网 放上蛋糕 150度 40min

   
9. 第9步.

   烤完可以直接吃啦！口感真的超级棒

   
10. 第10步.

    我因为还有多余的酸奶，就拿来装饰一下，逼格一下子就提高了！

    
11. 第11步.

    放进冰箱 冷藏一下，口感就像冰淇淋