豪华油泼面

豪华油泼面的做法与步骤

1. 第1步.

   食材: 面条，最好是粗的有筋道的面，扯面宽面也可以 鸡蛋，数量随意，加少量盐和料酒搅开 猪里脊肉，适量，切丝酱油腌着 上海青，少量，剥开洗净 干辣椒，少量，切段 姜，少量，切末 薄皮青椒，适量，切丝 四川红花椒，适量，剁细 小米椒，适量，切段 葱，大量，切段，葱白葱绿分开 蒜，大量，切末 生白芝麻 辣椒面，略粗的辣椒面，要挑选辣的

   
2. 第2步.

   鸡蛋一定要打的非常充分，看到发白泡沫丰富。

   
3. 第3步.

   锅里油烧开再倒鸡蛋煎成饼状，不要搅碎

   
4. 第4步.

   两面都略微焦黄了乘起来

   
5. 第5步.

   另起一锅把面煮着

   
6. 第6步.

   烧开的油里放入，葱白，小米椒，花椒，干辣椒，姜末，爆香片刻之后放肉丝爆炒

   
7. 第7步.

   最后再放入青椒，一起炒熟，注意火候。青椒很重要，要买薄皮的嫩青椒，这种比较辣，老的很难吃。

   
8. 第8步.

   乘起来放一边

   
9. 第9步.

   再把上海青用开水烫一下就熟了

   
10. 第10步.

    面装碗里。注意不要煮太过了，不然会太软糊在一起。天气热的时候建议将煮好的面过几遍冷水冷却，会非常非常有劲道。

    
11. 第11步.

    将蒜末，辣椒面，葱绿，生白芝麻，白糖，堆在碗中间，这样淋油的时候往中间淋会充分接触。然后将生抽，醋，盐，少量鸡精，沿着边缘放。因为盐和鸡精不要直接接触高温。 生抽很重要可以多放点，也可以吃的时候淡了再加生抽，其他的料看个人口味。 建议多放辣椒面白芝麻和生蒜末超香。

    
12. 第12步.

    烧油，稍微多点。 要用菜籽油，菜籽油，菜籽油。 烧到冒烟，不知道温度可以拿根葱去点一下油试探。

    
13. 第13步.

    浇在堆料的碗中央

    
14. 第14步.

    放入之前做好的青椒肉丝，鸡蛋。

    
15. 第15步.

    还有烫好的青菜

    
16. 第16步.

    可以开始拌呀拌呀拌开吧。。碗不够大可以倒进锅里拌哈哈😂😂😂😂