广东肠粉
广东肠粉的做法说明
自从吃了本地一家来自广东的肠粉，瞬间爱上那味道，特别喜欢吃，通过网络以及自己多次自制的经验总结了一个“山寨版”的广东肠粉，出自四川辣妹子之手，味道还是很不错滴，至少我很喜欢，所以就记录下来了…
广东肠粉的食材和调料
| 1⃣️肠粉制作 | ： |
| 粘米粉 | 100g |
| 澄粉 | 50g |
| 玉米淀粉 | 20g |
| 水 | 300g |
| 2⃣️酱汁制作 | ： |
| 食用油 | 适量 |
| 味极鲜生抽 | 2勺（汤勺） |
| 蚝油 | 一勺（调羹） |
| 鸡精 | 适量 |
| 姜葱蒜末 | 适量 |
| 水 | 适量 |
| 3⃣️肉末腌制 | ： |
| 猪肉末（里脊） | 适量 |
| 玉米淀粉 | 适量 |
| 味极鲜生抽 | 适量 |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 盐 | 少许 |
| 4⃣️内馅准备 | ： |
| 腌制好的肉末 | 适量 |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 生菜 | 适量 |
| 5⃣️小米蒜蓉辣酱 | ： |
| 新鲜小米辣椒 | 适量 |
| 大蒜末 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 少量 |
广东肠粉的做法与步骤
- 1.
按照顺序1⃣️把肠粉配料全部混合待用
- 2.
酱汁制作：热锅熟油后先爆香姜蒜末后 倒入味极鲜加入适量清水 一次加入适量蚝油、鸡精、盐、清水小火熬煮半小时加葱花关火。
- 3.
小米椒蒜蓉酱：热锅熟油后转小火后 先爆炒蒜蓉 然后加入小米辣椒蓉翻炒 之后加入少量清水熬制收汁。
- 4.
肉末腌制：猪肉里脊碎成肉末 加入淀粉 味极鲜生抽 少许盐 鸡蛋混合搅拌均匀待用。
- 5.
肠粉成品开始制作：准备一个不沾盘 刷上少许食用油 舀一勺肠粉面糊放入蒸锅大蒸汽蒸2分钟左右表明基本凝固，然后放入一个鸡蛋 肉末 生菜 继续蒸熟3分钟 可以出锅
- 6.
出锅后 盛入盘里淋上热乎乎的酱汁 最后在撒点小米蒜蓉辣酱 可以享受美味啦 超好吃 记住肠粉要吃热的哦！
