爆发力很强的面包胚（中种法
爆发力很强的面包胚（中种法的做法说明
方便自己用，不用算来算去，也不用翻本本了。
爆发力很强的面包胚（中种法的食材和调料
| 中种 | |
| 金像高筋粉 | 152.5克 |
| 耐高糖干酵母 | 2克 |
| 牛奶 | 76克 |
| 盐 | 2克 |
| 波兰种 | 27克 |
| 汤种 | 54克 |
| 主面团 | |
| 金像高筋粉 | 65克 |
| 耐高糖干酵母 | 1克 |
| 盐 | 1克 |
| 细砂糖 | 35克 |
| 全蛋液 | 30克 |
| 牛奶 | 19克 |
| 无盐黄油 | 30克 |
爆发力很强的面包胚（中种法的做法与步骤
- 1.
冷藏中种法、提前把中种内的所有材料混合均匀，揉至成团放入冰箱冷藏17小时
- 2.
把中种面团撕成小块放入主面团中，最后加黄油揉出手膜。
- 3.
室温醒发30分钟。分割滚圆醒发15分钟、造型再醒发15分钟
- 4.
放入烤箱进行二次发酵、然后进行烤制
小贴士
此中种比例为8:2、总牛奶量可再加16克
