自制大芥菜酸
自制大芥菜酸的做法说明
在农村长大的我，特别爱吃大芥菜酸;小时候经常看妈妈做很上手，现在妈妈不在身边，想吃只能去菜市场淘几棵回来自己动手。
自制大芥菜酸的食材和调料
| 芥菜 | 4棵约5斤 |
| 盐 | 陶瓷勺子5勺 |
自制大芥菜酸的做法与步骤
- 第1步.
先准备一个密封可装8斤东西大的玻璃瓶，洗干净（没有玻璃瓶可以用小桶，上面可用袋子密封）特别要注意的是，所有用具都要忌不能有油
- 第2步.
把买回来的大芥菜在太阳下爆晒一天，没太阳自然风吹也行，直到菜叶变软（如上图）
- 第3步.
烧一锅开水，把大芥菜放进开水中烫转色，烫菜中炉子的火不能关，一边烧水一边烫菜（一棵菜时间为20秒就行，不能太久，否则做出来的酸菜不脆）
- 第4步.
轻轻转色就好
- 第5步.
把烫好的大芥菜放进玻璃瓶里，用手轻轻压紧，上面放入无油的食盐，加入干净的自来水
- 第6步.
密封好，找个角落放置8天
- 第7步.
看吧，这就是8天后的效果
小贴士
取出一棵，用清水过洗2次，切碎。
1.可做酸菜鱼
2.酸菜鸭
3.炒五花肉等等
一定要记住，所有的东西不能碰上油迹（包括自己的手）
