金牌牛肉煎包

金牌牛肉煎包的做法与步骤

1. 第1步.

   面粉的所有材料混合，揉成面团，注意酵母不要直接和糖和盐接触。

   
2. 第2步.

   用擀面杖把面团擀开。

   
3. 第3步.

   折成三折，然后再擀开。 重复四五次即可。

   
4. 第4步.

   把面皮擀至厚约0.5cm的大长方形，四周擀薄。沿一条长边卷起来，可以抹点水避免分层。

   
5. 第5步.

   卷好之后搓长搓细，搓成约3cm-4cm直径的长条。

   
6. 第6步.

   分成重约40g一个的小剂子，总共可分16个左右。

   
7. 第7步.

   切成这样或者直接用手扯都可以。

   
8. 第8步.

   盖保鲜膜松弛。 松弛的过程中我们来做馅儿。

   
9. 第9步.

   牛肉剁成泥。

   
10. 第10步.

    放葱姜，白胡椒，盐，淀粉，老抽，芝麻油搅打均匀。

    
11. 第11步.

    百梦多咖喱块加一点水，微波炉叮40秒至融化。

    
12. 第12步.

    卷心菜和洋葱洗净，切碎末。

    
13. 第13步.

    锅里倒适量花生油，烧热之后倒入洋葱和卷心菜翻炒至洋葱变软。加适量盐炒匀起锅放至室温。等待放凉的过程中，我们来准备皮儿。

    
14. 第14步.

    小剂子压扁之后擀成圆形的皮儿，中间略厚。

    
15. 第15步.

    像这样，擀完所有皮儿。不用撒粉，不粘手。

    
16. 第16步.

    放凉的蔬菜和咖喱一起放入肉馅儿里搅拌均匀。

    
17. 第17步.

    然后舀适量馅儿在圆皮儿上。

    
18. 第18步.

    像包包子一样包好，注意收口捏死然后压扁，不能露馅儿。以此类推包完所有面皮。

    
19. 第19步.

    做好放在盘子里，稍稍压扁。

    
20. 第20步.

    不粘锅里倒入适量油，小火，冷油即放入包好的牛肉饼。

    
21. 第21步.

    注意观察底面，金黄色之后翻面。

    
22. 第22步.

    倒入牛肉饼高度1/3左右的水，盖好锅盖。转中火，焖几分钟至水变少听到啪啪声。

    
23. 第23步.

    打开锅盖煎至水全部蒸发。

    
24. 第24步.

    盘子里放吸油纸，从锅里夹出煎好的饼即可。