私家卤味儿（鸭头、鸭脖）
私家卤味儿（鸭头、鸭脖）的做法说明
鸭脖有嚼头，高蛋白低脂肪，即可下酒又可当做零食，深受年轻人的喜爱!自己动手制作，经济实惠，吃着放心。
私家卤味儿（鸭头、鸭脖）的做法与步骤
- 第1步.
鸭脖、鸭头浸泡一小时，清水冲洗干净，鸭头注意清理鼻孔和嘴部.
- 第2步.
洗净的鸭头鸭脖凉水下锅，加入花椒料酒去腥.
- 第3步.
准备好调料.
- 第4步.
干净的锅加入油烧热，加入郫县豆瓣酱葱姜蒜炒出味儿，放入鸭脖鸭头，烹些料酒!
- 第5步.
炒香后加入啤酒，生抽，老抽，蒸鱼豉油，冰糖，调料包，酱豆腐，大枣桂圆小火炖煮.
- 第6步.
小火半小时后加盐，继续炖煮.
- 第7步.
汤汁收干后，自然风干，也可放入冰箱冷藏.
- 第8步.
冷却后的鸭脖表皮富有弹性，下酒零食都很不错!
