清一色烤鱼【北鼎烤箱食谱】
清一色烤鱼【北鼎烤箱食谱】的做法说明
新年夜大多数人家里都会打麻将吧？
年夜饭上吃一道“清一色烤鱼”，
就能多和清一色哟！
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清一色烤鱼【北鼎烤箱食谱】的食材和调料
| 鲈鱼 | 1条约两斤重 |
| #腌渍料 | |
| 姜片 | 60g |
| 葱段 | 60g |
| 蒜片 | 60g |
| 料酒 | 2大匙 |
| 盐 | 2大匙 |
| 白胡椒 | 1小匙 |
| 十三香 | 1大匙 |
| #汤汁调味料 | |
| 青椒 | 10根左右 |
| 青小米辣 | 8根左右 |
| 野山椒 | 8根 |
| 姜米 | 60g |
| 蒜瓣 | 18瓣左右 |
| 芽菜 | 50g |
| 豆豉 | 70g |
| #配菜 | 数量按喜好 |
| 鹌鹑蛋 | |
| 西兰花 | |
| 土豆片 | |
| 土豆粉 | |
| 金针菇 | |
| 芹菜茎 | |
| 花生油 | 3大匙 |
| #烤鱼表面调料 | |
| 盐 | 1大匙 |
| 白胡椒 | 1小匙 |
| 十三香 | 1大匙 |
| 辣椒面 | 2大匙 |
| 新鲜青花椒 | 20g |
| 花生油 | 2大匙左右 |
| #表面装饰 | |
| 青椒圈 | 一把 |
| 新鲜青花椒 | 一大把 |
清一色烤鱼【北鼎烤箱食谱】的做法与步骤
- 第1步.
鲈鱼剖开除去内脏洗净
- 第2步.
摊开后用盐、白胡椒、十三香抹匀鱼内部表面
- 第3步.
均匀撒上料酒，再用姜葱蒜在鱼身上铺一层，腌渍2小时
- 第4步.
然后准备汤汁调味料。 将野山椒、豆豉剁碎，青椒、青小米椒切细圈、姜切成姜米、蒜瓣剥好
- 第5步.
然后将汤汁调味料当中的所有材料加油混合拌匀
- 第6步.
将配菜在烤盘底部码好
- 第7步.
立体烤模式预热烤箱至210度
- 第8步.
将汤汁调味料铺在配菜表面，加入750ml左右的开水（这个步骤其实用开水将汤汁调味料混合烧开更能融合味道，图方便的话就这么放进去吧）
- 第9步.
放上腌渍好的鱼，在表面撒上烤鱼表面调料，再在鱼表面刷上一层油
- 第10步.
在鱼表面铺上一小把新鲜青花椒
- 第11步.
放入烤箱烤30分钟
- 第12步.
在烤的过程中鱼会翘起来，如果喜欢鱼比较平整的贴在菜上的话，在进入烤箱前用竹签把鱼从头到尾串一下可以避免鱼肉受热紧缩反翘
- 第13步.
烤好的鱼肉表面撒上一层青椒圈及青花椒即可
- 第14步.
烤的中途可以取出，将下面的汤汁料和配菜拌匀一下。如果事先炒锅汤汁调味料，则可以免去这一步。
