椰蓉手撕包
椰蓉手撕包的做法说明
方子和流程图都是制作吐司的，只是做完没来得及拍照就被吃光了，先用以前的椰蓉包图片冒充下，下回做再换图。参考了红叶老师的制作手法，这里记录下我平时的用料和做法，方便日常使用。
配方是3个吐司的量
椰蓉手撕包的食材和调料
| #面团（3个吐司分量） | |
| 高筋面粉 | 750g |
| 奶粉 | 25g |
| 细砂糖 | 150g |
| 盐 | 6g |
| 耐高糖干酵母 | 9g |
| 鸡蛋 | 150g |
| 水 | 340g |
| 黄油 | 75g |
| #椰蓉馅（3个吐司分量） | |
| 黄油 | 84g |
| 细砂糖 | 90g |
| 鸡蛋 | 90g |
| 椰蓉 | 150g |
椰蓉手撕包的做法与步骤
- 第1步.
将面团材料中，除黄油外的所有材料混合，揉至扩展阶段，加入软化黄油，揉至完全阶段。
- 第2步.
盖上保鲜膜室温发酵约1小时，至两倍大
- 第3步.
发酵完成后，排气滚圆，松弛20分钟
- 第4步.
松弛面团的时候，准备馅料。 黄油软化，加入砂糖混合均匀，分次加入鸡蛋液拌至融合后，一次性加入椰蓉拌匀。
- 第5步.
松弛好的面团擀成长方形面片，翻面。
- 第6步.
椰蓉馅铺满面皮的2/3
- 第7步.
折起1/3
- 第8步.
再将另1/3折起，微微按扁
- 第9步.
切成三条，一头不切断
- 第10步.
辫辫子一样辫好
- 第11步.
将辫子两头收到下面，放入吐司模中。 37°C，湿度80%，发酵至8分满
- 第12步.
发酵完成后，表面刷一层鸡蛋液。 烤箱预热180°C，烤40分钟，烤10分钟后注意观察上色程度，上色满意时需要加盖锡纸，以免顶部上色过重
- 第13步.
烤完立即脱模，晾架晾凉，这是个软妹子超好吃
