上海本帮油爆虾（拜托了煮夫）
上海本帮油爆虾（拜托了煮夫）的做法说明
在万象城吃过一次这种甜口的油爆虾，觉得很好吃，酥脆可口的虾浸在甜甜的汤汁里特别美味，最近看拜托了煮夫发现了这种类似的做法，特意记录一下～材料超级简单，很快手，但也有需要注意的地方
上海本帮油爆虾（拜托了煮夫）的做法与步骤
- 第1步.
河虾要挑选大小差不多的，否则油炸的时候会出现有的糊了有的没熟。
- 第2步.
油温不用高，下锅炸第一遍，家里做这道菜可以少放点油，分两次炸。炸第一遍的目的是熟。全部捞出，待油温升高，炸第二遍，目的是酥脆。
- 第3步.
炸两遍后会发现壳肉分离了，达到这样的状态才好入味。
- 第4步.
锅里留点底油，放两大勺糖，适量盐，加点水，熬一会儿
- 第5步.
虾放入锅中，熬煮三分钟，让虾入味
- 第6步.
出锅装盘享用啦！
小贴士
真的没有难度。大厨还教了一种处理浑浊油的方法，炸过的油倒掉很可惜，家里要是有不想吃的隔夜的米饭，倒进油里炸一会儿，米饭会把油里的杂质全部吸附掉，让油质变清澈。
