高升排骨
高升排骨的做法与步骤
- 第1步.
排骨500g，大蒜，料酒1汤匙，米醋2汤匙，白糖3汤匙，酱油4汤匙（一汤匙15ml）
- 2.
排骨冷水入锅，水烧开后等排骨焯烫半分钟捞出，用温水洗去浮沫，沥干水分备用。
- 第3步.
蒜拍扁，下油热锅，放入蒜，爆香
- 第4步.
下排骨，煎到两面微微变色
- 5.
加入一勺料酒、两勺醋、三勺白糖、四勺生抽入锅，翻炒均匀
- 6.
加入五勺热水，大火烧开，转小火盖上盖子焖煮半小时
- 7.
锅内剩1/3汁水时开盖，转大火收汁，就可以出锅了，出锅加点白芝麻
小贴士
所谓高升排骨，是做这道菜，调味料的份量是逐项增加的：1勺料酒，2勺醋，3勺白糖，4勺酱油，5勺水
排骨要煎一会才能做出诱人的颜色
