【不用烤箱系列】蒸出来的抹茶蛋糕

【不用烤箱系列】蒸出来的抹茶蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   【准备】 ①两个无油无水的容器（包括打蛋头也要无水），一个放蛋白，一个放蛋黄 ②低筋面粉和玉米淀粉，高处混合过筛三次

   
2. 第2步.

   【蛋白霜】 柠檬汁滴几滴到装有蛋白的容器中，手持打蛋器，中速打发蛋白，出现鱼眼泡，加1/3白砂糖

   
3. 第3步.

   打蛋器高速打发，当蛋白密集，体积膨胀时，加入1/2剩余白砂糖

   
4. 第4步.

   打蛋器低速打发，当出现纹路，倒入剩余白砂糖

   
5. 第5步.

   提起打蛋头，蛋白出现短小的小尖角，蛋盆倾斜不会流动即可

   
6. 第6步.

   装有蛋黄的容器里，加入几滴香草精，牛奶，玉米油，盐，搅拌均匀

   
7. 第7步.

   过筛后的混合粉倒入蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀至浓稠，有粘性

   
8. 第8步.

   【混合面糊】 将1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀从下往上（2点钟方向往8点钟方向）翻拌均匀，边翻拌，边用手转动盆

   
9. 第9步.

   将蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜中，抄底翻拌均匀，直至翻转刮刀上不会马上掉落下来

   
10. 第10步.

    将面糊离桌面20cm高，慢慢倒入模具，轻震模具，把大气泡震出来，裹上保鲜膜

    
11. 第11步.

    锅中水烧开后，转中小火，放入装有蛋糕糊模具，蒸45分钟 趁这个时间就可以清洗工具(๑•̀ㅂ•́)و✧

    
12. 第12步.

    时间一到，关火，开盖，将模具拿出，掀开保鲜膜，震一震模具，震出热气，立即翻转模具，放置晾架上冷却后脱模 【这一步骤的动作要快，小心烫到手】

    
13. 第13步.

    装盘，撒上糖粉，就可以吃啦(๑>؂<๑）

    
14. 第14步.

    【小番外】 装x失败