五香酸橙蔬菜炒荞麦面
五香酸橙蔬菜炒荞麦面的做法说明
纯素的五香炒面。制作简便，口味却完全不寡淡。用鲜榨橙汁代替部分添加糖更健康！
香菇加入让这道炒面纯素也有肉感。脆脆甜甜的洋葱很好吃。
面用什么都可以。封面图是全麦意面，荞麦面更滑溜、裹酱汁一些。
蔬菜可以替换为最喜欢的。我加了羽衣甘蓝，原方的西兰花换成了罗马花椰菜。可以搭配一些煎豆腐、烤天贝一起食用，就是营养充足的一餐了。
1-2人份。改自Jean-Christian Jury的Vegan The Cookbook 一书。
五香酸橙蔬菜炒荞麦面的食材和调料
| 荞麦面 | 120g（看个人胃口） |
| 酱汁 | |
| 橙汁 | 60ml 约一个橙子的量 |
| 酱油 | 30ml 约两大勺 |
| 五香粉 | 5ml 一小勺 |
| 小辣椒 | 一小枚 |
| 白醋或糖 | 根据橙子口味可选 |
| 勾芡 | |
| 淀粉 | 5ml 一小勺 |
| 水一大勺 | |
| 蔬菜 | |
| 大蒜 | 一瓣 |
| 胡萝卜 | 一小根 |
| 香菇 | 5朵 |
| 洋葱 | 四分之一大个，100g |
| 西兰花、紫甘蓝、白菜、荷兰豆、菠菜、羽衣甘蓝… | 自选，别太太太多了 |
| 香油 | 适量 |
| 葱花 | 适量 |
五香酸橙蔬菜炒荞麦面的做法与步骤
- 1.
荞麦面煮熟沥干水。香菇切片、胡萝卜切薄片、洋葱切丝、其他蔬菜也切小片/小块/或丝。蒜切末。西兰花等难熟的可以先弄熟一些。
- 2.
酱汁部分除糖或白醋外所有东西拌匀。尝尝味道，看个人喜好（和橙子的口味）适当加糖或白醋调整口味。淀粉+水在小碗中调匀。 备用
- 3.
在锅中加入少量油，把蒜末和所有蔬菜加入（绿叶菜和喜欢脆一些口感的可以晚加），炒3、4分钟直到洋葱变软些。
- 4.
加入调好的酱汁和淀粉+水，小火翻炒到酱汁变稠。
- 5.
如果用意面等硬面可以加入锅中和蔬菜一起炒一下。 荞麦面等不耐炒的，直接把蔬菜盛出拌在一起。 撒上葱花、滴一点香油。拌匀后尝尝味道，适当加盐调味。
小贴士
1.所有量勺为标准烘焙用量勺。
一大勺=15ml 一小勺=5ml
2. 如果面用的很多，可能料会不够拌。建议一人吃的话70g的面条可以盛适量蔬菜拌拌尝味道，再决定量～这是很个人的🤗
