慢烹牛肋排

慢烹牛肋排的做法与步骤

1. 第1步.

   牛肋排提前放至常温，洗净擦干水分，以盐和胡椒均匀调味。

   
2. 第2步.

   烤盘放上炉灶，中火均匀受热，倒橄榄油。 牛肋排骨头面朝上放入烤盘，四面依次煎出焦黄色。 大蒜切两半，与百里香一起放在烤盘边。

   
3. 第3步.

   取一汤匙蕃茄酱在烤盘中间炒熟。 倒入红葡萄酒，煮开，收干汤汁至原来的一半。 再加入高汤，约至牛肋排露出两厘米为止。

   
4. 第4步.

   小火煮开后，烤盘盖锡纸，进烤箱170度，90分钟。

   
5. 第5步.

   取三条培根切碎，平底锅小火煎脆，滤油待用。

   
6. 第6步.

   烤箱时间结束之后，取出烤盘打开锡纸，用夹子将牛肋排装盘。 在滤网上挤压大蒜，滤网背面的蒜泥可用小刀刮下，与过滤后的炖肉汁混合。

   
7. 第7步.

   汁水浇上牛肋排，撒培根碎、香叶碎。