加高六寸巧克力戚风 SN5142
加高六寸巧克力戚风 SN5142的食材和调料
| 色拉油 | 50g |
| 烘焙用巧克力币 | 30g |
| 低筋面粉 | 50g |
| 玉米淀粉 | 10g |
| 可可粉 | 15g |
| 牛奶 | 45g |
| 朗姆酒 | 5g |
| 蛋黄 | 60g（约三个大鸡蛋） |
| 蛋白 | 120--128g |
| 白砂糖 | 80g |
| 柠檬汁 | 2g |
加高六寸巧克力戚风 SN5142的做法与步骤
- 第1步.
将色拉油、巧克力币放盆中，隔水加热至巧克力币融化，搅拌均匀取出，趁着有余温，立马放入低筋面粉、可可粉和玉米淀粉拌匀。
- 2.
加入牛奶使其降温拌匀，再加入朗姆酒拌匀。
- 第3步.
加入蛋黄拌匀待用。
- 第4步.
将蛋白加入柠檬汁后用中速打发，分三次加入白砂糖，打发到大弯钩的状态
- 第5步.
将1/3蛋白糊加入蛋黄糊中切拌均匀，再倒入余下的蛋白中翻拌匀
- 6.
倒入模中，140度烘烤75分钟，出炉倒扣托模
