红烧鲳鱼
红烧鲳鱼的做法说明
这道菜是婆婆教的。婆媳关系，从切磋厨艺处起。当然了，作为小辈，自己还是放低姿态，谦卑学习。婆婆烙饼一绝，至今也没有学成，再就是有几道家常菜，确实堪比饭店大厨手艺，起码我这个儿媳妇是这样认为的，比如珍珠糯米丸子，炸藕盒，再比如就是今天的这道红烧鲳鱼。
红烧鲳鱼的做法与步骤
- 第1步.
鱼掏肚、刮鳞、洗净，待用
- 第2步.
鱼身两面分别粘少量干面粉，下油锅煎呈焦黄色
- 第3步.
煎鱼完毕。
- 第4步.
煎过的鱼不用出锅，加开水150ml，再加入葱姜蒜、辣椒丁、糖、醋、酒、生抽、盐、，开中火炖，五分钟后翻面，接着炖，十分钟后出锅，撒香菜段调色。一盘香喷喷的红烧鲳鱼做好啦！女儿一个人吃一整条没问题👌
小贴士
1、煎鱼的油不需多，少量即可，干面粉也不宜多，作用是防止鱼身有水，下油锅飞溅。否则糊锅，产生的油渣也多。
2、鱼煎好后不需出锅，一般也不用再加油，丝毫不影响口味。直接加水、加料。切记一定要加开水。
