油泼辣子
油泼辣子的做法说明
做一碗油泼辣子，可以拌面拌菜拌肉拌肚拌一切～
油泼辣子的食材和调料
| #干料 部分 | |
| 辣椒面 | 50g |
| 花生碎 | 10g |
| 熟白芝麻 | 10g |
| 盐 | 5g |
| 糖 | 5g |
| 花椒粉 | 1g |
| 大蒜粉（可不加） | 2g |
| #油 部分 | |
| 菜籽油 or 玉米油 | 200g |
| 桂皮 | 15g |
| 花椒 | 4g |
| 八角 | 3个 |
| 草果 | 1个 |
| 香叶 | 2片 |
| 白豆蔻（可不加） | 2个 |
| 陈醋 | 10g |
油泼辣子的做法与步骤
- 第1步.
将干料部分的所有材料放到碗里，混合均匀 花生可提前烤香，碾碎。
- 第2步.
冷锅冷油，放入所有香料，中火炸制香料。 ⚠️注意锅里和香料都不要有水，不然油会爆的。
- 第3步.
油烧开后继续炸制，此时要注意油偶尔溅出来。
- 第4步.
炸到香料微焦，就可以关火了。
- 第5步.
把香料过滤出来扔掉
- 第6步.
把热油浇入刚刚混合好的干料中，边浇边用筷子搅拌。
- 第7步.
最后加10g陈醋，让香味更加浓郁突出。
- 第8步.
完成。可以用来拌一切，超级香～
小贴士
建议选用甘肃甘谷辣椒粉
