五花肉酸菜炖粉条

五花肉酸菜炖粉条的做法说明

小时候一到冬天奶奶都会熬上一锅的乱炖，一家人吃得那叫一个爽。粉条绝对是当之无愧的主角，它不夺味反而擅长吸收锅中精华，弹软顺滑，甚美！粉条也是不挑搭档的，荤素各种菌菇时蔬皆能默契合作，相得益彰~前两天吃的有点腻，今天来点酸爽的解解！

第1步.
准备食材，粉条清洗干净，泡水至软
第2步.
热锅凉油，下入花椒炸至漂起来，捞出
第3步.
下五花肉（不要太薄，是红烧肉块的1/2厚）片炒至两边变粉色，水汽消失，下干性调料，炒出香味
第4步.
加入辣酱和湿性调料，炒均匀
第5步.
加入酸菜，烧制一会儿
第6步.
加入开水，记住开水的量一定要多一些，我用的小米水壶一壶开水，炖煮一会儿放入花椒粉和十三香，放盐，盖上盖就一直炖吧，至少1.5小时。（看了这个时间就知道肉为什么不能切小块吧，水不能少吧）
第7步.
时间到了开盖尝尝味道，酸菜和肉是否软乱，然后调整味道后，把粉条放入锅中埋入汁水中，盖上盖子等它吸收汤汁精华吧！记得时不时开盖看看有无粘锅，炖煮至粉条透明软滑出锅喽！
第8步.
哈喇子直流
第9步.
我的燕麦紫米饭也很香的呦！一个敞口碗放上大一勺酸菜炖粉条，拌一拌开吃了！