可可红曲戚风蛋糕

可可红曲戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   蛋白蛋黄分离。在蛋黄中加入30g的糖，搅拌均匀

   
2. 第2步.

   加入玉米油，搅拌均匀

   
3. 第3步.

   加入牛奶，搅至乳化状态

   
4. 第4步.

   把低粉.红曲粉.可可粉筛入蛋黄，用蛋抽轻轻搅拌

   
5. 第5步.

   搅拌成顺滑的状态

   
6. 第6步.

   蛋白中加入5滴柠檬汁，先用电动打蛋器打到大鱼眼泡是，加入3/1的60g白糖

   
7. 第7步.

   当蛋白霜变白，变的细腻，加入第二次3/1的糖，继续搅拌

   
8. 第8步.

   当把打蛋头提起，能出现小弯钩是，就是湿性发泡了

   
9. 第9步.

   取3/1蛋白霜与蛋黄糊用刮刀翻拌均匀

   
10. 第10步.

    再把混合物捯会蛋白霜，用刮刀翻拌均匀。完成后倒入蛋糕模具，烤箱预热150度，烤50分钟。出烤箱后立即倒扣，晾凉后脱模

    
11. 第11步.

    内部组织

    
12. 第12步.

    完成图